تُعد الصيادية العدنية واحدة من أشهر الأطباق الساحلية التقليدية التي تجمع بين نكهة البحر وأصالة المطبخ اليمني العريق. تمتاز هذه الوجبة بمزيج غني من السمك الطازج، البهارات العدنية، لون البصل المكرمل الداكن، ورائحة المرقة الساحلية التي تمنحها طابعًا لا يُقاوم وتفردًا يجعلها في مقدمة خيارات عشاق الطعام البحري.
طريقة التحضير باحترافية المطاعم:
1. تتبيل وقلي السمك:
يتم اختيار أفضل أنواع السمك المتاحة مثل الهامور، التونة أو الديرك، ثم تتبيلها بخلطة بهارات خاصة تشمل الكركم، الفلفل الأسود، والملح مع لمسة ليمون طازج قبل قليها حتى تكتسب لونها الذهبي المقرمش.
2. تحضير مرقة الصيادية المميزة:
في قدر واحد، يُكرمل البصل بكميات وفيرة حتى يصل إلى لون بني داكن غني، ويُخلط جزء منه للحصول على قوام ولون احترافي، ثم تضاف البهارات الصحيحة (هيل، قرفة، ورق غار...) ومعجون الطماطم مع خيار إضافة البسباس العدني لمنح حرارة ونكهة جنوبية أصيلة.
3. طهي الأرز داخل المرقة:
يُضاف الأرز البسمتي أو المزة المنقوع مسبقًا إلى المرقة ويُترك لينضج بهدوء حتى يتشرب النكهة ويصل لمرحلة الطهي المثالية.
4. التقديم الفاخر:
يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُرص فوقه أو إلى جانبه السمك المقلي، مع لمسة كزبرة خضراء مفرومة وإمكانية إضافة صلصات محلية مثل صلصة الكشنبر أو سلطة عدنية منعشة.
نصائح تبرز الطعم:
لنكهة عدنية خالصة: لا تتردد في استخدام البسباس العدني محلي التحضير.
لتلوين الطبق: يمكن إضافة خيوط الزعفران أو قطرات من التلوين الطبيعي.
الصيادية.. تُعد أحد أشهر الأطباق الشعبية المثالية للولائم والمناسبات العائلية.